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特色干锅渝味酱香肥肠

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特色干锅渝味酱香肥肠

发布日期:2020-04-01 作者:优发网页登录 点击:

前几天分别给大家分享了

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湘味翡翠鱼特色干锅湘味翡翠鱼,你没有吃过的一道湖南美食,让你重新认识鱼

的干锅做法,今天给大家分享的是渝味酱香肥肠的做法,这个酱香肥肠在重庆是非常火的,我们做火锅的店,熟人或者老顾客,提前预定的话,我们也给做,特别受欢迎,但是作为火锅店,我们也没考虑过上这个,所以今天分享给大家,希望对大家能有所帮助

制作方法:

1,肥肠洗净后放入冷术锅中。加入姜片、料酒烧沸,去掉血水后捞出清洗干净,将肥肠切成3厘米见方的块,放入香料、水、生姜、大葱节、盐、调味粉煮熟或用高压锅压熟待用。

2、选制干锅底菜(洋葱:西片、豆芽、黄瓜、白菜、生青、红浆椒等)都

可以,用色拉油炒熟加调味粉和盐,倒入干锅中待用。

3、净锅置旺火中,入色拉油加热至120度时,将煮入味的肥肠下锅炸至

金黄色捞出待用。

4、锅入酱香红油烧热,加入油酥土豆、干辣椒、花椒、大葱、大蒜、老姜

片、泡红椒、泡姜、小青椒炒出香味,加入肥肠炒至入味后加入酱香料

,调味粉炒匀,再加入香料、料酒翻炒,出锅倒入有底菜的干锅

上,放上干辣椒、花椒、葱丝:锅入色拉油加热至120度时,淋在上

撒上香菜、芝麻即可出室。

5、客人吃完干锅菜品后,根据各地的口味变化,可加入高汤煮制生、

品。


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